Kategori: Dressing

At lave salatdressing fra bunden er næsten lige så hurtig og nemt som at ryste det ud af en flaske, og smagen er fænomenalt bedre.

Den mest basale måde at få en salat til at smag virkelig, virkelig godt, er at blande det let med god olivenolie, og lidt presset citron eller lidt balsamico eddike over det. Drysse med et generøs drys af salt og peber, som ofte alt for overset i salater, og du har selv lavet en lækker salat.

Mere skal der ikke til for at du har din egen hjemmelavede salatdressing.

Urter vil bare gøre det så meget bedre.

Hjemmelavet græskar smør

Print
Hjemmelavet græskar smør

Ingredienser

  • 425 gram græskarpuré
  • 64 g brunt sukker
  • 30 ml ahornsirup
  • 60 ml usødet æblejuice
  • 7,5 ml citronsaft
  • 1,25 tsk græskar tærte krydderi
  • 0,25 tsk stødt kanel
  • 0,5 knivspids havsalt

Sådan gør du

  1. Bland alle ingredienser i en stor gryde over medium høj varme og rør om for at kombinere.
  2. Når det begynder at boble skrues der ned for varmen lad det simre. Du leder efter en hyppig boblen, så hvis der ikke sker meget på overfladen, skal varmen øges til medium-lav varme. Hvis du bobler for kraftigt, skal du reducere varmen.
  3. Kog blandingen i 20 minutter og rør rundt ind i mellem.
  4. Smag til og juster med krydderier efter behov, og tilføj mere ahornsirup til sødme, citronsaft til surhed, kanel eller græskartærte krydderier for styrke eller salt for at afbalancere smagene.
  5. Når det har kølet helt af, hældes det i en beholder og opbevares i køleskabet til det skal bruges
https://www.asmusu2.dk/2018/10/hjemmelavet-graeskar-smoer/

Whiskey BBQ ketchup

Print
Whiskey bbq ketchup

Ingredienser

  • 400 gram tomatsouce
  • 150 gram tomatpure (den fra dåse)
  • 2-3 spsk whisky (jeg brugte Laphroaig til det røgfyldte smag)
  • 2-3 spsk æblecider eddike
  • 50 gram brun sukker
  • 1/2 spsk Worcestershire
  • 1/4 tsk hvert havsalt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1 tsk løg pulver

Sådan gør du

  1. Tilsæt alle ingredienser i en lille gryde over medium varme og pisk dem godt sammen.
  2. Kog indtil det bobler - ca. 5 minutter. Derefter reduceres varmen til lav varmeog fortsætter med at koge i 15 minutter for at give smagene mulighed for at udvikle sig.
  3. Smag og tilpas krydderier efter behov, og tilsæt mere whisky til en mere velsmagende smag, brunt sukker til ekstra sødme, eddike til surhed, hvis ikke du allerede synes den er perfekt.
  4. Overfør til en krukke og lad afkøle før servering
https://www.asmusu2.dk/2018/04/whiskey-bbq-ketchup/

Sauce vinaigrette

Print
Sauce vinaigrette

Ingredienser

  • 1/8 tsk havsalt
  • 1 spsk rødvineddike
  • 1 spsk hakket skalotteløg
  • 1/2 tsk Dijon sennep
  • 3 spsk olivenolie
  • lidt friske urter

Sådan gør du

  1. Bland salt, eddike og skallotteløg i en lille skål, og lad de stå og trække i 10 minutter
  2. Tilføj Dijon sennep, og derefter 3 spiseskefulde olivenolie.
  3. Rør det godt igennem og smag derefter. Hvis det er for skarpt, tilsæt den ekstra olivenolie og mere salt, hvis det er nødvendigt.
  4. Tilsæt lidt friske urter kort tid før servering, så de beholder deres smag.
https://www.asmusu2.dk/2018/03/sauce-vinaigrette/

Hjemmelavet sur-sød salat dressing

Print
Hjemmelavet sur-sød salat dressing

Ingredienser

  • 12 spiseskefuld sukker
  • 4 spiseskefuld æblecider eddike
  • 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
  • 16 kop hakket løg
  • 5,5 spiseskefuld ketchup
  • 16 spiseskefuld vegetabilsk olie

Sådan gør du

  1. Rørsukker, eddike, Worcestershire sauce, løg og ketchup sammen, indtil sukkeret er opløst. Pisk vegetabilsk olie ind i løgblandingen, indtil den er inarbejdet. Dæk til og stil på køl i 1 time; Ryst godt inden brug.
https://www.asmusu2.dk/2017/09/hjemmelavet-sur-soed-salat-dressing/

Cremet blåskimmelost Dressing

Print
Cremet blåskimmelost Dressing

Ingredienser

  • 100 gram blåskimmel ost
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 2,5 dl kærnemælk
  • 2 spsk mayonnaise
  • 2 spsk citronsaft
  • Salt og peber efter smag

Sådan gør du

  1. Først skal man smuldre osten i en lille skål, brug en gaffel til at mose ost og creme fraiche sammen indtil den danner en tyk pasta om konsistensen af hytteost.
  2. Rør kærnemælk, mayonnaise og citronsaft i.
  3. Smag og smag til med salt og peber.
https://www.asmusu2.dk/2017/05/cremet-blaaskimmelost-dressing/

Skalotteløg og grapefrugt dressing

Print
Skalotteløg og grapefrugt dressing

Ingredienser

  • 1 tsk olivenolie
  • 1/2 kop hakkede skalotteløg
  • 0,5 L grapefrugt juice
  • 2 spsk hakket koriander
  • 2 tsk sukker
  • 1/4 tsk peber
  • 2 spsk olivenolie

Sådan gør du

  1. Varm 1 tsk olie i en stor stegepande. Tilføj skalotteløg og steg dem til de er gylde i farven. Rør saften i, og varm det til det er reduceret til halve. Fjern det fra varmen og lad det køle ned.
  2. Placer grapefrugtjuice blanding, koriander, sukker og peber i en blender og blend til godt igennem. Mens blender tændt tilføjes langsomt de 2 spsk olie, og blendes færdig, til man ikke længere kan ane olien.
https://www.asmusu2.dk/2017/05/skalotteloeg-og-grapefrugt-dressing/