Kategori: Cupcakes

Ingredienser

• Til dejen:
• 150 g margarine
• 120 g sukker
• 3 æg
• 120 g majsmel
• 80 g mandelmel
• 1/2 spsk bagepulver
• 2 spsk appelsinmarmelade
• 250 g dåsefersken
• 0,5 dl ferskenjuice, fra dåsen
• Til topping:
• 50 g popcorn
• 1 spsk fløde stabilisator
• 20 g kokosolie
• 1 g sukker
• 100 g chokolade, mørk
• 200 g flødeskum

Sådan gør du

1. Først muffinsformene klar og forvarmer ovnen til 17 grader.
2. Tør ferskenerne af og skær dem i små terninger. Gem 0,5 dl af saften.
3. Pisk margarine og sukker i indtil det er lidt skummet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk imens.
4. Bland majsmel med mandelmel og bagepulver og læg det under æggemassen. Derefter lægges ferskenstykkerne forsigtigt på..
5. Spred dejen på forme, sæt i ovnen og bag dem i 25 minutter.
6. Fjern cupcakes fra ovnen, børst straks med ferskenjuice og fjern fra formen efter 10 minutter. Lad det køle af.
7. Bryd chokolade og kokosfedt i stykker og smelt ca. 2/3 af det over et vandbad. Fjern det fra vandbadet og smelt den sidste 1/3 i det.
8. Bland flødeskummen med sukker og flødestabilisator og fordel blandingen på cupcakesne.
9. Hæld popcorn i den smeltede chokolade og bland godt og fordel det øverst.
10. Køl cupcakes af i 10 minutter for at gøre chokoladeblandingen skal stivne.
11. Det bliver best hvis man laver chokolade/popcorn blandingen lige inden serveringen, da popcorne bliver kedelige, hvis de står for længe.

Ingredienser

• 2,5 dl revet squash
• 2,5 dl mandelsmør
• 0,5 dl ahornsirup
• 2 store æg
• 1/2 spsk chia frø
• 1 tsk æble cider eddike
• 1 tsk kanel
• 1 tsk vanille
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 2 spsk mørk chokolade stykker

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 200 grader og gør muffin formene klar.
2. Tilsæt alle ingredienser undtagen chokoladestykkerne i skål og rør til dejen er godt kombineret. Rør forsigtigt chokoladestykekkerne i til sidst.
3. Hæl dejen i muffinsformene til de er 3/4 fyldt.
4. Sæt dem i ovnen og bag dem i 7-8 minutter, Man kan altid tjekke ved at sætte en tandstikker i midten og se om der følger dej med, når du trækker den tilbage.
5. Lad muffins køle af i 5-10 minutter så de er spiseklare.

Ingredienser

• 3 dl hvedemel
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk salt
• 4 spsk linfrø
• 2 store æg
• 1,25 dl olivenolie
• 2 dl sukker
• 2 mellemstore gulerødder (ca. 5 oz.), Skrællet og groft revet (ca. 1 kop)
• 2 små æbler (ca. 10 oz. I alt), groft revet (ca. 1 kop)
• 1/3 kop rosiner

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen tilgrader og gør 12 muffinforme klar.
2. Pisk mel, bagepulver, kanel, salt og hørfrø sammen i en skål. Pisk æg, olie og sukker sammen i en anden skål.
3. Rør melblandingen i olieblandingen,og bland efterfølgende gulerødder, æbler og rosiner i.
4. Fyld muffin formene med dej, og bag dem i 30 minutter

Ingredienser

• ½ pizzadej
• 1 ½ dl tomatsauce
• Toppings:
• Forkogte broccoli
• Stegte løg
• Soltørrede tomater
• Kapers
• Stegte svampe
• Skinke
• Salami
• Friske urter (basilikum, timian, oregano, salvie)
• 2-3 dl revet ost

Sådan gør du

1. Hæld dejen ud og tag 8 runder, der passer ind i muffinformen. Skub dejenrullerne ned i muffinshullerne. Lad nogle af kanterne hænge ud.
2. Nu begynder du at fylde forme. Først en spiseske tomatsauce og en kniv ost i hver. Derefter fylder man kun formerne efter smag, og ovenstående forslag er kun forslag. Eksperiment med andre varianter.
3. Afslut med ost.
4. Bages i ca. 12-15 minutter ved 200 grader.

Ingredienser

• 2,5 dl mandelmel
• 1 dl søde middelspulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 1 dl peanutbutter
• 1 dl mandelmælk
• 2 store æg
• 1 dl chokolade perler

Sådan gør du

1. Gør 6 muffinforme klar og forvarm ovnen til 175 grader
2. Kombiner alle de tørre ingredienser (undtagen chokoladeperker) i en
3. stor blandeskål og rør.
4. Tilsæt peanut butter og mandelmælk og rør om for at blande det.
5. Tilsæt i 1 æg ad gangen, hvor du blander det godt sammen hver gang.
6. Tilsæt chokoladeperlerne og bland dem godt ind.
7. Hæld dejen i de klargjorte muffinforme og sæt dem i ovnen i 15 minutter